Sejak saya memulai bisnis pelatihan pribadi, klien saya selalu ingin tahu mengapa saya meminta mereka untuk menyingkirkan produk susu ketika mereka ingin kehilangan lemak. Ketika saya memberi tahu mereka alasannya, orang biasanya menerima apa yang saya katakan kepada mereka (atau berpura-pura). Sekarang saya tidak punya masalah dengan orang-orang yang tidak mengambil Susu Peninggi Badan nilai nominal, terutama dengan semua diet mode dan penjual minyak ular di luar sana. Satu klien baru saya ingin tahu lebih banyak: Lagipula, indeks glikemik susu sangat rendah, apa masalahnya?
Inilah tanggapan saya:
Sementara indeks glikemik adalah ukuran yang sangat baik tentang bagaimana makanan mempengaruhi gula darah, itu bukan satu-satunya ukuran yang perlu kita perhatikan; ada juga indeks insulin.
Alasan mengapa manajemen insulin (dan indeks insulin dari makanan) sangat penting adalah bahwa ada hubungan yang kuat antara tingkat insulin yang tinggi secara kronis, Diabetes Melitus Tipe II, dan obesitas. Bagaimanapun, Insulin bukan susu untuk peninggi badan hanya hormon utama yang bertanggung jawab untuk mengelola gula darah tubuh Anda, tetapi juga merupakan sinyal utama bagi tubuh Anda untuk menyimpan lemak.
Sayangnya komunitas ilmiah sepertinya tidak pernah terlalu bersemangat dengan indeks insulin. Dugaan saya adalah ada asumsi umum bahwa semua makanan menyebabkan lonjakan insulin sebanding dengan indeks glikemiknya.
Sayangnya bukan itu masalahnya
Ada penelitian yang menunjukkan bahwa indeks glikemik rendah susu tidak berkorelasi dengan respons insulin yang rendah. (1,2) Faktanya, respon insulin cukup tinggi. Satu studi menemukan bahwa itu mirip dengan roti putih! (1) Sebenarnya ada beberapa penelitian yang menunjukkan efek yang sama mengenai insulin, tetapi ini adalah dua yang terbaru.
Walaupun kedua penelitian ini memiliki ukuran sampel yang kecil, kelompok besar orang umumnya tidak digunakan ketika mengukur glukosa darah / respon insulin dalam studi gizi karena sebagian besar manusia yang sehat (yaitu orang tanpa diabetes, sindrom metabolik, dll.) Memiliki GI yang sama / Respons insulin terhadap makanan yang sama. Meskipun alasan ini tidak sempurna, dan studi apa pun akan mendapat manfaat dari sampel besar, hasilnya masih dianggap valid.
Sekarang tentu saja ada beberapa penelitian populasi besar yang berhubungan dengan kejadian Diabetes Mellitus Tipe II (atau resistensi insulin atau sindrom metabolik) dan konsumsi susu dengan hasil yang bertentangan. Banyak yang menunjukkan penurunan risiko diabetes dengan mereka yang mengonsumsi susu dan beberapa menunjukkan sebaliknya. Jelas korelasi tidak sama dengan sebab-akibat - yaitu hanya karena dua hal terkait, tidak berarti bahwa mereka menyebabkan satu sama lain. Masalah dengan studi besar ini adalah ada terlalu banyak variabel lain untuk ditangani. Mereka tidak memperhitungkan tingkat aktivitas peserta, jenis susu apa yang mereka konsumsi, makanan apa yang mereka makan, dll.
Masalah lain dengan susu adalah susu mengandung karbohidrat (bukan hal buruk dalam dirinya sendiri), dan kadar asam amino leusin yang tinggi (juga bukan hal buruk) yang dikenal sebagai insulinotropic (yaitu meningkatkan kadar insulin). Ketika asam amino insulinotropic seperti leusin dicampur dengan karbohidrat, ada respons insulin yang lebih besar di dalam tubuh daripada jika Anda hanya mengonsumsi satu atau yang lainnya. (3,4)
Anda mungkin tidak suka mendengarnya, tetapi susu skim adalah jenis susu terburuk yang bisa Anda konsumsi saat berdiet; tidak ada lemak untuk memperlambat penyerapan asam amino dan karbohidrat. Inilah sebabnya mengapa semua penelitian saat ini pada perbaikan kerusakan otot pada atlet telah berpusat di sekitar campuran karbohidrat + asam amino. Untuk atlet kurus yang sangat kompetitif mungkin bermanfaat untuk menggunakan lonjakan insulin dalam susu skim, atau minuman olahraga, untuk memindahkan nutrisi ke otot rangka secepat mungkin.
Implikasi bagi seseorang dengan terlalu banyak lemak tubuh adalah bahwa hal itu hanya berkontribusi pada apa yang mungkin sudah menjadi tingkat resistensi insulin yang sudah meningkat.
Selain studi ini ada beberapa hal yang ingin saya tawarkan sehubungan dengan konsumsi susu:
Cukup menarik, Yogurt tidak menyebabkan lonjakan insulin yang sama dengan susu (1)
Diet harus selalu berdasarkan konteks - ketika seseorang menjadi lebih ramping, produk susu dapat diperkenalkan kembali (walaupun banyak orang melakukan lebih baik tanpa itu)
Anda bisa mendapatkan kalsium lebih dari cukup tanpa produk susu; dengan mengonsumsi sayuran berdaun hijau, yang memiliki kepadatan kalsium tertinggi per kalori (berdasarkan basis data makanan USDA).
Banyak klien saya yang lebih ramping (lemak tubuh di bawah 12% untuk pria dan di bawah 20% untuk wanita) mengonsumsi susu tanpa masalah.
Saya mengkonsumsi susu - terutama yogurt untuk bakteri menguntungkan. Asal tahu saja, saya bukan 100% "anti-susu."
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments